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Le Judaïsme comporte des règles strictes en ce qui conçerne les aliments et leur préparation.
Ces règles, appelées Casherout, régissent notre alimentation. Elles sont écrites dans la Torah et elles ont une très grande importance.
On dit qu'on mange casher, ce qui signifie en hébreu « conforme ».
La viande - Parmi les animaux à 4 pattes, nous pouvons manger ceux qui ruminent et qui ont le sabot fendu,
comme le boeuf, le mouton... Par contre, nous ne pouvons pas manger de porc, de cheval ou de lapin.
Parmi les volailles, nous ne pouvons pas manger d'autruches, rapaces, échassiers et les oiseaux aquatiques.
Dans l'ensemble, les volailles domestiques sont autorisées : l'oie, le canard, le poulet.
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Le poisson - Parmi les poissons, nous pouvons manger ceux possédant des nageoires et des écailles.
Nous ne pouvons donc pas manger les mollusques et les crustacés.
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Règles - Il faut supprimer certaines parties de l'animal, en particulier le nerf sciatique.
Avant de cuire la viande, il faut la rincer et la saler, pour en faire couler le sang qui aurait pu y demeurer. Le sang représente la vie, il ne doit pas être consommé.
La viande n'est bonne que si l'animal a été tué selon des règles précises. La viande doit être vidée de son sang.
La viande est achetée dans des boucheries cashers, où les rituels sont respectés.
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« Tu ne feras pas cuire le chevreau dans le lait de sa mère » - Il est interdit de manger ensemble des produits laitiers et de la viande.
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